La molécule d'eau est une molécule polaire, elle changera sa polarité et le mouvement de friction causé par l'effet du changement rapide du champ électromagnétique haute fréquence. Ensuite, l'énergie du champ électromagnétique micro-ondes peut être convertie en énergie thermique, et atteindre l'objectif de séchage. Les micro-ondes chauffent uniformément le matériau à l'intérieur et à l'extérieur en raison de leur forte pénétrabilité, il n'y aura pas de sécheresse à l'extérieur mais d'humidité à l'intérieur. La formation de l'état de source de chaleur corporelle raccourcit le temps de conduction thermique et économise beaucoup de temps de séchage.
Sterilisation par micro-ondes
La température de stérilisation par micro-ondes est de 65°C à 85°C, la durée est de 3 à 5 minutes. Les effets thermiques des micro-ondes modifient la protéine bactérienne, la font perdre sa nutrition, ses conditions de reproduction et de survie et entraînent sa mort. Le champ électromagnétique des micro-ondes peut rendre la croissance normale et la stabilité de l'acide nucléique [ARN] et de l'acide désoxyribonucléique [ADN] des bactéries, le nombre de liaisons hydrogène lâches, la rupture et la recombinaison, induisant ainsi des mutations génétiques, des aberrations chromosomiques et même des ruptures.
