Sèche-linge à figues

Le séchage sous vide au micro-ondes combine l'énergie micro-ondes et des conditions de vide. Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques avec une plage de longueurs d'onde de 1 mm à 1 m et possèdent des caractéristiques de pénétration. Lorsque la fréquence des micro-ondes est de 2450 MHZ, les molécules polaires dans le matériau, telles que les molécules d'eau, changent leur structure moléculaire d'origine après avoir absorbé l'énergie des micro-ondes, et effectuent un mouvement général dans le champ électrique à la même vitesse, entraînant des collisions fréquentes entre elles et générant une grande quantité de chaleur par friction, de sorte que chaque partie du matériau obtient de l'énergie thermique et se réchauffe en même temps. Dans des conditions de vide, le point d'ébullition de l'eau est réduit, ce qui permet une évaporation de l'humidité à basse température, réalisant ainsi l'objectif de sécher les figues.

Avantages

• Temps de séchage court : Comparé au séchage sous vide traditionnel, le séchage sous vide au micro-ondes peut considérablement réduire le temps de séchage. Par exemple, le séchage sous vide traditionnel des figues peut prendre 36 heures, tandis que le séchage sous vide au micro-ondes peut compléter le séchage en 120 minutes.
• Conservation des nutriments : Le séchage sous vide au micro-ondes peut conserver plus de composés phénoliques totaux et de flavonoïdes totaux dans les figues. La teneur en composés phénoliques totaux dans les figues séchées par séchage sous vide au micro-ondes peut atteindre 245,11 mg/100 g dm, ce qui est supérieur à celle séchée par d'autres méthodes, aidant à maintenir la valeur nutritionnelle des figues.
• Maintien de l'apparence et de la texture : Contrairement au séchage à l'air chaud, au séchage par pompe à chaleur et au séchage par rayonnement infrarouge lointain, qui provoquent un froissement irrégulier de la surface des figues et un effondrement de la structure interne, le séchage sous vide au micro-ondes est similaire à la lyophilisation. L'eau dans le matériau est directement sublimée de l'état de cristal de glace. Les figues séchées ont une structure bien conservée, des pores évidents et une structure lâche, ce qui peut mieux maintenir l'apparence originale des figues.
• Conservation de la saveur : La chaleur contrôlée des micro-ondes empêche une perte excessive d'humidité et préserve le goût délicieux des figues, évitant le goût "brûlé" ou "rassis" causé par un séchage à haute température.
• Économie d'énergie : Le séchage sous vide au micro-ondes utilise l'énergie micro-ondes pour chauffer directement le matériau, sans avoir besoin de chauffer une grande quantité d'air comme les méthodes de séchage traditionnelles, ce qui lui confère une efficacité énergétique supérieure et permet d'économiser de l'énergie.