Un machine de séchage par micro-ondes sous vide est un appareil qui combine la technologie de chauffage par micro-ondes avec la technologie de séchage sous vide pour déshydrater les aliments. Voici une introduction détaillée :
Chauffage par pénétration des micro-ondes : Les micro-ondes peuvent pénétrer l'intérieur des aliments, agissant directement sur les molécules d'eau, les faisant vibrer à haute fréquence et générant de la chaleur, permettant un chauffage uniforme de l'intérieur vers l'extérieur. Cela diffère des méthodes de séchage traditionnelles qui reposent sur la conduction de chaleur de surface, ce qui peut facilement entraîner un durcissement de la surface et une migration difficile de l'humidité interne.
Environnement sous vide réduisant le point d'ébullition : Dans un environnement sous vide, le point d'ébullition de l'eau est considérablement réduit. Par exemple, à -0,08 MPa, le point d'ébullition de l'eau est d'environ 45°C. Cela permet de déshydrater rapidement les aliments à basse température, réduisant la décomposition des composants sensibles à la chaleur. En même temps, l'environnement sous vide isole l'oxygène, empêchant l'oxydation des substances dans les aliments et préservant la couleur et la qualité des aliments.
Séchage à haute efficacité et rapide : Le chauffage par micro-ondes permet de chauffer simultanément l'intérieur et l'extérieur des aliments, et l'environnement sous vide réduit le point d'ébullition de l'eau et la résistance à la migration de l'eau, augmentant considérablement le taux d'évaporation. L'effet global peut réduire le temps de séchage plusieurs fois à des dizaines de fois par rapport au séchage traditionnel à l'air chaud.
Séchage à basse température pour conserver la qualité : L'environnement sous vide à basse température (généralement 40 - 60°C) peut éviter efficacement les dommages et la détérioration oxydative des composants sensibles à la chaleur tels que les vitamines, les pigments et les substances aromatiques dans les aliments, et peut maximiser la conservation de la couleur naturelle, de la saveur, de la valeur nutritionnelle et des composants d'activité physiologique du produit.
Séchage uniforme : La pénétrabilité des micro-ondes permet un chauffage uniforme à l'intérieur et à l'extérieur des aliments, surmontant les problèmes de durcissement de surface et de cœur humide interne dans le séchage traditionnel. L'environnement sous vide favorise la vaporisation rapide et l'expansion de l'eau sous basse pression, formant une structure poreuse et lâche, ce qui améliore la réhydratation du produit.
Industrie Alimentaire : Il est adapté pour le séchage de divers fruits et légumes, produits carnés, collations, produits laitiers, etc., en particulier pour les aliments sensibles à la chaleur tels que les tranches de fruits, les fruits secs, le jerky de boeuf et les nouilles instantanées.
Industrie Pharmaceutique : Utilisé pour le séchage des médicaments à base de plantes chinoises, des extraits pharmaceutiques, etc.
Industrie Chimique : Applicable à la déshydratation et au séchage de certaines matières premières chimiques.
