Feigen-Trockner

Mikrowellen-Vakuum-Trocknung kombiniert Mikrowellenenergie und Vakuumbedingungen. Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen mit einem Wellenlängenbereich von 1 mm bis 1 m und haben Eindringmerkmale. Wenn die Mikrowellenfrequenz 2450 MHZ beträgt, ändern sich die polaren Moleküle im Material, wie z.B. Wassermoleküle, nach der Absorption von Mikrowellenenergie in ihre ursprüngliche molekulare Struktur und bewegen sich im elektrischen Feld mit der gleichen Geschwindigkeit, was zu häufigen Kollisionen untereinander führt und eine große Menge an Reibungswärme erzeugt, sodass jeder Teil des Materials Wärmeenergie erhält und gleichzeitig erhitzt wird. Unter Vakuumbedingungen wird der Siedepunkt von Wasser gesenkt, was eine Niedertemperaturverdampfung der Feuchtigkeit ermöglicht und somit das Ziel der Trocknung von Feigen erreicht.

Vorteile

• Kurzere Trocknungszeit: Im Vergleich zur traditionellen Vakuumtrocknung kann die Mikrowellen-Vakuumtrocknung die Trocknungszeit erheblich verkürzen. Zum Beispiel kann die traditionelle Vakuumtrocknung von Feigen 36 Stunden dauern, während die Mikrowellen-Vakuumtrocknung die Trocknung innerhalb von 120 Minuten abschließen kann.
• Nährstofferhaltung: Die Mikrowellen-Vakuumtrocknung kann mehr Gesamphenolverbindungen und Gesamflavonoide in Feigen erhalten. Der Gehalt an Gesamphenolverbindungen in durch Mikrowellen-Vakuumtrocknung getrockneten Feigen kann 245,11 mg/100 g tm erreichen, was höher ist als bei anderen Methoden und hilft, den Nährwert von Feigen zu erhalten.
• Erhalt von Aussehen und Textur: Im Gegensatz zur Heißlufttrocknung, Wärmepumpentrocknung und Infrarotstrahlungstrocknung, die dazu führen, dass die Oberfläche von Feigen unregelmäßig faltig wird und die innere Struktur zusammenbricht, ist die Mikrowellen-Vakuumtrocknung wie die Gefriertrocknung. Das Wasser im Material wird direkt aus dem Eiszustand sublimiert. Die getrockneten Feigen haben eine gut erhaltene Struktur, offensichtliche Poren und eine lockere Struktur, die das ursprüngliche Aussehen der Feigen besser bewahren kann.
• Geschmackserhaltung: Die kontrollierte Wärme der Mikrowelle verhindert übermäßigen Feuchtigkeitsverlust und bewahrt den köstlichen Geschmack von Feigen, wodurch der "verbrannte" oder "stale" Geschmack vermieden wird, der durch Hochtemperaturtrocknung verursacht wird.
• Energieeinsparung: Die Mikrowellen-Vakuumtrocknung nutzt Mikrowellenenergie, um das Material direkt zu erhitzen, ohne eine große Menge Luft wie bei traditionellen Trocknungsmethoden zu erhitzen, sodass sie eine höhere Energieeffizienz aufweist und Energie sparen kann.